西蘭花茸湯

這是煙通最愛的湯之一, 就只是聞湯的香味已經食慾非常了

材料: (2人份)

西蘭花粒(破開一小棵) 230克

洋葱 1/2個

馬鈴薯(中) 1個

牛油 15克

蒜蓉 1湯匙

清雞湯500ml及清水(一比一份量)

淡忌廉 50毫升

調味料：

巴馬臣芝士少許(刨碎)

鹽及黑胡椒碎 (各適量)

製法:

1.   將洋葱及薯仔去皮，切粒，備用。

2. 燒熱鍋煮溶牛油，爆香蒜蓉及洋葱粒，加入薯仔粒炒香。

3. 徐徐倒入雞湯和水，煮滾，轉慢火煮20分鐘，煮至薯仔軟身。

4. 然後加入西蘭花，再煮5分鐘。

5. 將湯料倒入攪拌機打成茸，倒回鍋中，再煮沸。

6. 伴入忌廉後離火，下調味，石於享用前灑上少許芝士碎，即成。

溫馨提示：

- 薯仔的澱粉質能令湯較稠。

- 西蘭花不宜過早放下，否則營養全失，煮過久亦會變黃色。

- 可按個人喜好調節忌廉份量，芝士碎亦可刪去。

切洋蔥不流淚的方法:

1. 在切洋蔥之前，將洋蔥浸在凍水中片刻。

2. 然後抹乾水份，將洋蔥放入冰箱冷藏10-15分鐘後才切。