卡邦尼意粉

Carbonara spaghetti 是指以帕爾瑪芝士、雞蛋、淡忌廉、煙肉粒及黑椒煮成的白汁，而這字於意大利文有木炭的意思。

材料: (2人份)

意大利粉250克(半包)

蛋黃2個

煙肉3-4塊

Parmesan芝士粉3湯匙

橄欖油一湯匙

調味料：

A) 淡忌廉180毫升

B) 鹽1/2茶匙，黑胡椒碎大量 (因應個人口味)

製法:

1.    煲滾約4公升水，加入少許鹽和橄欖油。

2.   加入意粉，按照包裝上的指定時間煮熟(煙通喜歡有口感的意粉, 所以未到指定時間就會先試食)，熟後盛起。

3.   煙肉切薄片，蛋黃拂勻, 待用。

4.   燒熱鑊，下1湯匙橄欖油，加入煙肉碎炒至散發香氣。

5.   注入[A] 及 [B] ，兜勻。加入意大利粉和芝士粉，拌勻。

6.   最後加入蛋黃，快手推熟，上碟即成。

溫馨提示：

蛋黃必須在最後加入，迅速推熟，這樣能令汁液更幼滑。