香芋麥包 {全程麵包機}

天氣太熱, 這幾天都顧著做吃了會令人涼快的甜品, 冷落了那些高筋跟全麥粉呢! 我好像聽到她們在埋怨投訴呢, 近來網絡上看見有人用香芋粉做麵包, 就只看相片都已經好想吃, 還聞到了香芋配奶香的味道, 實在太吸引了, 動手吧! 

今早出來的成品味道很好, 而家很鬆軟, 不過還是老問題, 這機做出來的外皮都有過火的情況, 下次提早收包試試看。

材料可做1.5磅麵包

• 高筋粉290g
• 全麥粉90g
• 糖55g
• 鹽5g
• 蛋一隻 (大約60g)
• 奶粉7g
• 香芋粉15g
• 牛奶125g (1/2杯)
• 快速酵母6g
• 橄欖油30g (成團才加入)

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生活上的一小步, 從Green Monday開始

綠色星期一, 這陣子對吃齋感到有點兒興趣的煙通, 開始關注這一天的意義, 那就是: 健康、環保、低碳的生活方式。老實說, 暫時而言我完成沒有信心可以做個全素食者, 無論生活模式, 社會配套各方面都存在著一定既阻力, 早餐經常遇到的火腿、吞拿魚、午餐肉、燒賣等等......數之不盡你認為健康的食物都是肉食, 午餐和晚餐更不用多說了, 再加上家人的飲食習慣, 想到這裡就開始有點兒卻步。

印象當中吃素的多是去齋鋪, 而且每區都未必有一間, 而吃素在我的字典當中好像跟「快餐」一丁點兒都扯不上關係。說實在的, 香港人可以生活休閒到每餐自己動手做的機率十分之底, 我在幻想, 如果有一天齋可以擺脫舊有形象, 搖身一變成快餐廳而且每每有M字店出現的地方都開一家, 加入茹素的人一定加速度! 

當然, 有心實行一定會有選擇空間, 或許是我未太了解而且未找到一個令自己舒服的方法去吃素, 我想時候對了, 那種方便、根深柢固的生活模式會給轉變過來。那就從家先做好習慣, 外出做到小肉多菜, 更大幫助的就是多吸收食物教育這科題, 這很重要! 都市人吃得多, 可以天天不同款式, 吃盡世界各地的菜式, 但就是對它們(食物)好像了解不多, 當中包括我, 但可能生活上的一些提醒 (我擁有一個高血壓的媽媽, 一個有五高的哥哥「高血壓、高血脂、高血糖、高血粘、高尿酸」)令煙通慢慢意識到那種「大魚大肉」= 好的觀念其實在一步一步地吃壞我們的健康。

要改變不是一下子的事, 正如今天我實行Green Monday也用了好一段時間去思想了解那種迫切性再付諸實行, 為了不造成反差, 我會放輕鬆Green的心態, 就算在特定的一天未能夠三餐全素, 亦會原諒自己啊, 就用等的方式去到適應的位置再繼續吧。

今天給自己一課, 就是找能夠吸收蛋白質的蔬菜, 相信多了解多認識及多一點選擇要吃得健康其實不難, 這亦都是我給最愛的人一份禮物, 有健康我才能跟他們享受及經歷生活帶來的快樂。

今天Green Monday, 期待著將來的Green everyday。

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在地上找一個容身之所, 實在不容易!

30th May, 2013 (Thu)

煙通又要搬!
我實實在在忍受不了YBLOG的煎熬!
既然妳都已經表明會在BLOG的部份重整資源分配,
那就是暗示, 繼續留底只係等有一天佢將所有舊文通通吃光,
縮字, 縮圖片, 打好的文章發表後竟然得反1/3!
假若沒有做BACK UP的BLOG友一定無明火起,
就算煙通習慣做BACK UP, 重新再排板插入相片也是時間及心血呀!!!
我就試過要成功發表一篇文章,
足足用了5個小時死心不惜地重覆再重覆把給吃掉的文字, 圖片重新加入再排板!
我心不死, 不過不再在YBLOG!

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湯種朱古力香蕉麵包 {全程麵包機}

黑色暴雨下的黑色麵包, Yooooo……可以偷閒幾個鐘囉。 實在是巧合, 家中的高粉不夠做1.5磅的麵包, 只好加入低粉試試新口味, 而家這幾天心裡極想吃蛋糕的, 就來個麵包加蛋糕crossover吧♡ 早上起床打開面書一看, 好多包友的收成都因為濕氣太重, 有的長得矮矮的, 有的長得好醜怪的, 今次學會了, 同樣的分量不同的天氣都有差的啊, 做包還得留意天氣呢✧
今次加的材料可真多呢, 把香蕉直接加入到麵團, 因為煙通不停地咳嗽, 另外還加入了蜂蜜, 別小看這一身矮矮的外型, 我沒想到味道是這麼吸引, 不是賣花讚花的啦, 由於感覺有點像蛋糕, 把他們放到雪櫃去, 冷吃也不錯呢! 
成份: 　 
水180ml 
牛油30g 
食用鹽6g 
糖30g 
高筋麵粉 160g 
低筋麵粉 40g 
全麥麵粉 135g 
乾酵母5g 
朱古力粉 15g 
香蕉120g (一隻) 
蜂蜜85g 
湯種160g 　 　 

功能11三文冶

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湯種朱古力包 {做型麵包}

太任性了, 竟然玩到三更半夜?! 呢個媽咪太頑皮嘞……邊有辦法, 煙通在家的時間, Kaka總愛跟媽媽黏在一起, 要玩興趣唯有在夜深人靜時進行, 今次要實習一下做型麵包囉!今天早上做了一份量的湯種, 這是在基絲汀的簡易食譜學習的, 用上了新買回來的宜家Cup Cake杯, 還有在12蚊店mini板的蛋糕模。 
把所有材料依次序放入麵包機, 選擇了8功能, 當發出第一次響聲, 再等待完成第一次的發酵(約60mins), 就可以開始把粉團抽出, 動力作做型麵包了↓ 

1.排氣 
2.分割靜置15分鐘(用保鮮紙包好) 
3.做型後入模 
4.進行第二次發酵(60mins) 
5.預熱焗爐10分鐘 
6.爐150'c焗15mins (我當中有放小水杯) 

成份:     
牛奶100g 
牛酒25g 
食用鹽2g 
糖30g 
高筋麵粉 250g 
乾酵母4g 
朱古力粉 15g 
入爐朱古力粒 隨意 
湯種90g

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全麥豆奶麵包 {全程麵包機}

今次沒有做預定時間, 一邊看著搞麵團, 發酵, 搞麵團, 發酵… 到真正要焗的時候, 哈哈…煙通找同周公去了。當然, 是有按倒數♪響鬧的啦, 半夜起身收包包, 再倒頭大睡。這兩天朱爸爸都會幫忙切麵包, 我想, 現在急切需要的是一把麵包刀吧, 因為都切得好厚! 今天做的是全麥包包, 所以一早已經有心理準備, 口感會比較粗糙, 我自行改了食譜, 把豆奶代替了水, 加多了酵母, 希望可以發得高一點。口感不錯啊, 是皮有點硬, 煙通不浪費地把皮切一條條的, 再加入練奶吃, 嗯, 好味道啊✧ 今早好想吃黠生果, 所以就把banana切片, 能夠入焗爐加熱一定很好味道, 只可惜今天上班要遲到囉… 

成份:

豆奶185g

牛油22g

食用鹽7g

糖22g

高筋麵粉285g

全麥麵粉90g

乾酵母7g

功能2 French

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牛奶麵包 {全程麵包機}

 鬧鐘一響, 嘩✦ﾟ好香的麵包味啊!!!雖然還很累, 不過還是第一時間, 跑到包機前探頭一看…嗯…有點矮(我告訴自己, 大不了搞垮以後就只打麵團好了), 反轉, 倒出麵包, 馬上試一口, 比我想像中好啊, 外脆內軟!急不及待叫朱爸爸起來吃早餐, 他說了句:「讚啊, 很不錯! 好像朱仔包。」煙通覺得是真的很香口, 一台幾百塊的包機, 而且是第一次做, 算可以呢。 不過, 附送的Recipe還是不跟足的好, 今天晚上要試一下其他食譜, 而且努力再試做健康的包包給我愛的家人啊~
附送的食譜
成份:
牛奶210ml (約有225g) 
牛油30ml (15g) 
食用鹽1/2 Tsp 
糖1 Tbs 
高筋麵粉2 Cups (約250g) 
乾酵母1 Tsp (約4g)

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Gemini GBM550 ✦新機試用✦

經過好幾個星期不斷在網上爬文, 找資料, 終於在今天"的"起心肝走去換購這部德國牌的麵包機--->Gemini 。今次的行程實在太欠缺生活智慧, 我應該在lunch hrs走去購入那指定的維他產品, 而非在下班的時候...一個大白癡在三十多度的高溫帶著18包的紙包飲品再走去換機及入食材, 煙通成功通過了人體負重測試並於是晚完成了第一機麵包。結果是第二天得到周身的酸痛。

最高極限可以帶如下☟物品在旺角走到油麻地, 再由油麻地走到旺角:

18包的維他奶奶, 一個麵包機, 5磚牛油, 四包粉各1kg, 比利時55%朱古力, 馬利乾酵500g, 3.5吋疏乎厘杯4隻, 還有各種各樣的烘焙材料…

回到家, 馬上入廚房努力地打掃及清空一個位置給這些新朋友。

安頓好所有材料, 煙通急不及待開動這台用$388換來的包機試做, 原本想親眼看一次做包機的運作, 但實在不敵"周公", (人家有了小KaKa平常10時多就作息了) 所以選擇了預定時間。
把所有材料都放入機內, set好時間馬上洗澡爬上床睡, 依照說明書的指示, 只要選好功能, 包包顏色及磅數, 這台機有1.5 lbs及2 lbs選擇, 再按預定時間, 距離我起床的時間還有6小時30分, 包機就會準時於指定的時間提供出爐麵包囉。

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